Das wichtigste bei der Zubereitung ist, den Tofu trocken zu pressen. Der ausgepresste Tofu kann die Marinade viel besser aufnehmen und lässt sich krosser braten.
Ein Tipp – durch einfrieren kriegt man mehr Flüssigkeit raus
Dazu braucht ihr:
2 x Tofu natur (geräuchert ist auch gut)
3 EL Kartoffelstärke
Sonnenblumen Öl zum Braten
6 EL Sojasoße
4-6 EL Ahornsirup
1/4 – 1/5 Glas Wasser
2-3 cm Ingwer
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Zitronen-, Limettensaft
Frühlingszwiebel
Und so geht es:
– Tofu mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch einwickeln und mit einem schweren Gegenstand beschweren. 15 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit so gut es geht herausgepresst ist.
– Tofu anschließend in Würfel schneiden und in eine verschließbare Schüssel legen. Kartoffelstärke dazugeben, Deckel auf die Schüssel und einmal kräftig durchschütteln, bis der Tofu rundum mit Stärke bedeckt ist.
– Jetzt können die Tofustücke in die Pfanne. Damit er möglichst knusprig wird, solltest du den Tofu scharf anbraten. Erhitze auf hoher Temperatur etwas Öl in einer Pfanne und gib den Tofu hinzu. Vergiss aber nicht, den Tofu beim Braten regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunen kann und nicht festklebt oder anbrennt.
– Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
– In der Zwischenzeit die SAUCE zubereiten. Dafür in eine Schüssel Ingwer und Knoblauch klein reiben. Sojasoße, Ahornsirup, Wasser und Zitronensaft dazugeben.
– Die fertige Mischung in die Pfanne geben und auf höchster Stufe aufkochen. Wenn die Soße richtig kocht die Tofustücke reingeben und umrühren bis alle mit der Soße umhüllt sind.