Syrniki sind Quarkpfannkuchen, die fast komplett aus Quark bestehen, so bleiben sie innen schön cremig und haben eine dünne knusprige Außenschicht.
Sowohl in Ukraine als auch in Polen gehören Syrniki zum Standardfrühstück. Sie werden meistens mit Schmand und Beeren serviert. Und ehrlich gesagt, haben wir sie ganz schön vermisst.
Deswegen haben wir uns eine vegane Variante ausgedacht, die jetzt doch verdammt nah an das Original kommt und sowas von lecker ist
Syrniki
Außen knusprig, innen herrlich cremig - ein perfekter Tofu Pfannkuchen.
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
- 200 g Tofu
- 3 EL Apfelmus
- 1 EL Vanillepaste
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Kartoffelmehl
- 1 EL Grieß
- Grieß zum Panieren
Anleitungen
- zuerst den Tofu in Küchenpapier wickeln, zwischen zwei Teller legen und für mindestens 10 Minuten mit einem Buch oder einem anderen Gegenstand beschweren, so kann die Flüssigkeit entweichen.
- Den ausgepressten Tofu zusammen mit Apfelmus, Zitronensaft und Vanillepaste mit einem Stabmixer pürieren.
- Kartoffelstärke sowie Grieß dazugeben und alles gut verrühren.
- Etwa 1 El der Masse nehmen, zu einer Kugel formen, flach drücken und leicht im Grieß panieren. Wiederholen, bis der Teig leer ist.
- Die Syrniki in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- Heiß auf dem Teller servieren und mit z.B. Beeren genießen
