Die Bratlinge sind ein wahres Allroundtalent. Ob als Hauptgericht begleitet von einem bunten Salat, warm zu Gemüse oder als Mitbringsel zu einer Feier – diese veganen Buletten passen zu vielen Gelegenheiten. Die geraspelte Rote Beete sorgt dafür, dass sie saftig bleiben. Sie schmecken übrigens kalt wie warm sehr gut!
Buchweizen Rote Beete Bratlinge
Ein wahres Allroundtalent
Kochutensilien
- Mixer mit S-Messer
Zutaten
- 375 g Rote Beete roh geraspelt
- 300 g Buchweizen gekocht
- 1 Zwiebel mittelgroße
- 2-3 Knoblauchzehen
- ½ Tasse Kürbiskerne
- ¼ Tasse Hefeflocken
- 3 EL gemahlene Leinsamen
- 8 EL Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Öl
- 1 TL Bohnenkraut
- 2 TL Geräucherte Paprika
- 1 TL Ingwer Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel Cumin, gemahlen
- ¼ Tasse Mehl
Anleitungen
- Gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
- Zwiebel sehr klein schneiden und die Knoblauchzehen durchpressen.
- Alle Zutaten (außer Kürbiskerne und Mehl) miteinander verkneten.
- ¾ der Masse mit den Kürbiskernen in einem Mixer mit einem „S Messer“ mixen.
- Die komplette Mischung gut mit den Händen durchkneten. 15 Minuten zum Quellen stehen lassen.
- Die gequollene Masse für die Bratlinge noch einmal gut durchkneten.
- Forme die Bratlinge mit kalten, nassen Händen und setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. (Tipp: wir haben Eislöffel genutzt).
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bratlinge einmal wenden.
- Mit einem Jogurt-Dipp servieren.
