Beluga-Butternut-Salat mit Himbeerdressing
Eine Geschmacksexplosion mit einem Minimum an Aufwand und Zutaten. Belugalinsen eignen sich hervorragend für einen Salat! Die kleinen schwarzen Linsen machen sich nicht nur optisch sehr gut, sondern bleiben auch nach dem Kochen schön bissfest und schmecken dabei wahnsinnig lecker. Das Himbeerdressing rundet das ganz schön ab und diese Wahnsinnsfarben …
Beluga-Butternut-Salat mit Himbeerdressing
Eine Geschmacksexplosion mit einem Minimum an Aufwand und Zutaten
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
Zutaten
- 1 Tasse Beluga-Linsen
- ½ Butternutkürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Thymianzweige
Himbeerdressing
- 180 g Himbeeren
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 EL Senf
- 1 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsanleitung und der Zugabe einer geschälten Knoblauchzehe, Thymianzweige und dem Lorbeerblatt gar kochen.
- Den Butternut-Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auf einem Backblech bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das Himbeerdressing vorbereiten: Die Himbeeren mit den eingeweichten Sonnenblumenkernen fein pürieren und anschließend durch das Sieb passieren. Himbeerpürree mit den weiteren Zutaten verrühren – fertig ist das Dressing
- Die Linsen abgießen, die Kräuter und den Knoblauch entfernen. Die Linsen mit dem Kürbis in einer Schale mischen, ein wenig abkühlen lassen und mit etwas Dressing vermengen.
- Nun alles auf einem Teller schön anrichten und genießen
