Passend zum Kaiserwetter gibt es heute Kaiserschmarrn. Außen schön knusprig und innen herrlich fluffig.
Kaiserschmarrn
Außen schön knusprig und innen herrlich fluffig
Kochutensilien
- Pfanne
- Mixer
Zutaten
- 180 ml Pflanzendrink
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Sojajoghurt
- 120 g Dinkelmehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 20 g Zucker
- 20 g Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120 ml Aquafaba
- 1 Msp. Natron
Anleitungen
- Pflanzendrink mit Essig und Sojajoghurt verrühren und beiseite stellen.
- Mehl, Stärke, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Zucker und eine Prise Salz dazugeben und miteinander vermengen.
- Aquafaba mit 1 Msp. Natron steif schlagen.
- Nun die Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten dazugeben und zu einem Teig rühren. Anschließend Aquafaba vorsichtig unterheben.
- Teig in eine heiße Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun braten.
- Im Anschluss mit zwei Kochlöffeln zerreißen und noch ein paar Minuten knusprig braten.
- Sofort auf dem Teller servieren, mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren genießen.
