Die saure Gurkensuppe gehört zu den traditionellen osteuropäischen Gerichten. Von Land zu Land wird sie unterschiedlich zubereitet. In Polen wird sie mit saurer Sahne serviert. In Ukraine gibt es Solianka, die einen scharfen und würzigen Geschmack hat.
Die Gurken werden im Sommer eingelegt und in der kalten Jahreszeit genossen.
Inspiriert durch Jadlonomia
Ogórkowa – Saure Gurkensuppe
Erfrischendes und leichtes Gericht aus unserer Heimat
Kochutensilien
- Küchenreibe
- Pfanne
Zutaten
- 5 Kartoffeln 500g
- 1 ½ L Gemüse Bouillon
- 2 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte 100g
- 2 Piment
- 2 Lorbeerblätter
- Öl Zum Braten
- 600 g Sauergurken
- 1 - 4 EL Sauergurken Wasser
- Sahne zum Servieren optional
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, danach mit Dill und Petersilie zur Bouillon geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich werden.
- Zwiebel klein schneiden, Karotten grob raspeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Karotten, Piment und Lorbeerblätter 3 -4 min anbraten, bis die Karotten leicht weich werden.
- In der Zwischenzeit die Gurken schälen und grob raspeln, anschließend zu den Karotten und der Zwiebel geben. Alles 5 – 6 min garen.
- Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, die Kräuter herausnehmen. Eine Tasse Bouillon mit ein Paar Kartoffeln pürieren und zurück in den Topf gießen.
- Die gegarten Gurken mit dem Gemüse in den Topf dazugeben und die letzten 5 min kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Sauergurken Wasser abschmecken.
- Suppe in die Teller füllen, mit gehacktem Dill und einem Klecks Sahne garnieren.
