Leckere Vorspeise mit den Schätzen aus dem Untergrund. Zugegeben, von allen Rübensorten essen wir hauptsächlich die rote Beete.
Geht es euch genauso?
Dabei treten die anderen Rübenarten zu Unrecht in den Hintergrund, wobei sie so reich an Mineralien und Vitaminen sind und dazu schmecken sie noch sowas von lecker!!! z. B. als Carpaccio auf einer Bohnencreme.
Wie isst ihr Rüben?
Rüben Carpaccio auf Bohnencreme
Leckere Vorspeise mit den Schätzen aus dem Untergrund
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- verschiedene Rüben hier Steckrübe, Speiserübe, Butterrübe, rote Beete, Rettich und Radieschen
Für die Bohnencreme:
- 2 Dosen Dosen Cannellinibohnen
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Biozitrone
- 1 Zweig Frischer Thymian
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rüben, Rettich und Radieschen waschen bzw. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Anschließend salzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und für mind. 1 Stunde stehen lassen.
Für die Bohnencreme
- Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Bohnen in einem Mixer zusammen mit gepresstem Knoblauch, dem Saft von 1/2 Zitrone, Thymianblättchen und Öl fein pürieren, dann mit Meersalz,Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken.
- Nun alles schön auf einem Teller anrichten und genießen
