Rüben Carpaccio auf Bohnencreme
Leckere Vorspeise mit den Schätzen aus dem Untergrund
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- verschiedene Rüben hier Steckrübe, Speiserübe, Butterrübe, rote Beete, Rettich und Radieschen
Für die Bohnencreme:
- 2 Dosen Dosen Cannellinibohnen
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Biozitrone
- 1 Zweig Frischer Thymian
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rüben, Rettich und Radieschen waschen bzw. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Anschließend salzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und für mind. 1 Stunde stehen lassen.
Für die Bohnencreme
- Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Bohnen in einem Mixer zusammen mit gepresstem Knoblauch, dem Saft von 1/2 Zitrone, Thymianblättchen und Öl fein pürieren, dann mit Meersalz,Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken.
- Nun alles schön auf einem Teller anrichten und genießen
