Es wundert uns immer wieder, wie ähnlich sich die unterschiedlichen Kulturen sein können. Gerade in Bezug aufs Essen zeigen sich die Parallelen.
Dieses Kleingebäck wird in vielen europäischen Ländern zu der gleichen Zeit zubereitet, nämlich zu Karneval. In Deutschland als Raderkuchen bekannt, wird das typische Karnevalsgebäck z.B. in Italien Chiacchiere, in Polen Faworki und in England Angel Wings genannt.
Faworki, Chiacchiere oder Angel Wings
Zutaten
- 200 g Mehl z.B. Dinkel 630
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitronen Schale fein gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Weißwein oder Bourbon
- 50 g Margarine
- 1 L ÖL zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen anschließend Wein/Bourbon, Wasser und Margarine hinzufügen.
- Alles gut verkneten bis ein elastischer, aber nicht klebender Teig entstanden ist. Bei Zimmertemperatur 1h ruhen lassen.
- Nun den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes, eines Teigrollers 1 Millimeter dünn ausrollen, wenn man nicht durch den Teig hindurch sehen kann muss noch gewalzt werden.
- klappe den Teig beim Walzen 4 – 5 Mal zusammen und rolle ihn wieder aus.
- (Dadurch werden die Chiacchiere leichter, knackiger und bekommen mehr Luftblasen.)
- Den ausgerollten Teig in 10 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
- Backen: Backofen Temperatur 190° C, 8 – 10 min
- Frittieren: Öl Temperatur 170° C, 30 Sek. auf jeder Seite, danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die fertigen Chiacchiere in eine große Schüssel geben und ordentlich mit Staubzucker bestäuben.
