Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen anschließend Wein/Bourbon, Wasser und Margarine hinzufügen.
Alles gut verkneten bis ein elastischer, aber nicht klebender Teig entstanden ist. Bei Zimmertemperatur 1h ruhen lassen.
Nun den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes, eines Teigrollers 1 Millimeter dünn ausrollen, wenn man nicht durch den Teig hindurch sehen kann muss noch gewalzt werden.
klappe den Teig beim Walzen 4 – 5 Mal zusammen und rolle ihn wieder aus.
(Dadurch werden die Chiacchiere leichter, knackiger und bekommen mehr Luftblasen.)
Den ausgerollten Teig in 10 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
Backen: Backofen Temperatur 190° C, 8 – 10 min
Frittieren: Öl Temperatur 170° C, 30 Sek. auf jeder Seite, danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die fertigen Chiacchiere in eine große Schüssel geben und ordentlich mit Staubzucker bestäuben.
