Strahlende Sonne, wolkenloser Himmel und ein erfrischender Wind.
Nach einem Spaziergang heute brauchen wir aber definitiv etwas Wärmendes.
Da ist diese cremige Gemüsesuppe genau richtig. Ergänzt mit Beluga Linsen und Apfeljulienne schmeckt sie nicht nur wunderbar, sondern stärkt auch den Körper.
Gemüsesuppe mit Beluga Linsen und Apfeljulienne
Ergänzt mit Beluga Linsen und Apfeljulienne schmeckt sie nicht nur wunderbar, sondern stärkt auch den Körper
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Stabmixer
Zutaten
- 100 g Beluga Linsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Möhre groß
- 1 Pastinake
- 200 g Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 TL Bohnenkraut
- 2 TL Liebstöckel
- 500 ml Bouillon
Zum Garnieren:
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- Fein geschnittene Petersilie
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Möhren, Pastinake, Sellerie und Kartoffeln ebenso schälen und würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Anschließend restliches Gemüse dazugeben, gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann mit Bouillon aufgießen und ca. 20 zugedeckt kochen lassen, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Garnierung den Apfel in feine Stifte schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.
- Die Suppe in die Teller füllen, Beluga Linsen dazugeben und mit Apfeljulienne und Petersilie servieren.
