Gemüsesuppe mit Beluga Linsen und Apfeljulienne
Ergänzt mit Beluga Linsen und Apfeljulienne schmeckt sie nicht nur wunderbar, sondern stärkt auch den Körper
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Stabmixer
Zutaten
- 100 g Beluga Linsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Möhre groß
- 1 Pastinake
- 200 g Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 TL Bohnenkraut
- 2 TL Liebstöckel
- 500 ml Bouillon
Zum Garnieren:
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- Fein geschnittene Petersilie
Anleitungen
- Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Möhren, Pastinake, Sellerie und Kartoffeln ebenso schälen und würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Anschließend restliches Gemüse dazugeben, gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Dann mit Bouillon aufgießen und ca. 20 zugedeckt kochen lassen, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Garnierung den Apfel in feine Stifte schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.
- Die Suppe in die Teller füllen, Beluga Linsen dazugeben und mit Apfeljulienne und Petersilie servieren.
