Dieser Salat ist eine wahre Nährstoffbombe.
Der Grünkohl wird von Ernährungsexperten als „König unter den Kohlsorten“ bezeichnet und der Buchweizen steht auf der „Superfood Liste“.
Durch die Vitaminen und Mineralien unterstützt Grünkohl dein Immunsystem, deinen Stoffwechsel und deine Flüssigkeitszufuhr.
Buchweizen ist kein Getreide und daher glutenfrei. Er enthält weniger fett als richtiger Weizen und ist frei von Cholesterin. In den Samen steckt etwa dreimal so viel Lysin (Eiweißbaustoff) wie in den meisten anderen Getreidesorten. Die in nennenswerten Mengen enthaltene Kieselsäure sorgt für schöne Haare und Haut.
Grünkohl – Buchweizen Salat
Zutaten
- ½ Tasse Buchweizen gekocht
- 300 g Grünkohl
- 1 Birne klein geschnitten
- ¼ Tasse Haselnüsse grob gehackt und geröstet
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- ½ Zitrone Saft
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Öl
- 1 EL Schwarzkümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Grünkohl gründlich waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und von seinen festen Blattgräten befreien.
- Aus Knoblauch, Zitronensaft, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über den Grünkohl gießen und gut „einmassieren“, bis die Blätter sich weich anfühlen.
- Den gekochten Buchweizen mit den restlichen Zutaten unter den Grünkohlheben und anrichten.
