Den Grünkohl gründlich waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und von seinen festen Blattgräten befreien.

Aus Knoblauch, Zitronensaft, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über den Grünkohl gießen und gut „einmassieren“, bis die Blätter sich weich anfühlen.

Den gekochten Buchweizen mit den restlichen Zutaten unter den Grünkohlheben und anrichten.