Die Rote Thai Curry Suppe ist ein unfassbar leckeres und mit ganz viel Aromen vollgepacktes Gericht. Es ist sooooo lecker, daß wir es jeden Tag essen können. Die hier verwendete Currypaste ist selbstgemacht, so können wir den nach eigenen Vorlieben gewünschten Schärfegrad besser steuern.
Rote Thai Curry Suppe
Vollgepackte mit Aromen Rote Thai Curry Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 2 EL Rote Currypaste Oder nach gewünschtem Schärfegrad
- 1 Möhre
- 1 Paprika
- 300 g g Brokkoli
- 300 g Blumenkohl
- 50 g Shiitake Pilze
- 1 L Bouillon
- 250 ml Kokosnussmilch
- 200 g Glasnudeln
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden.
- Paprika und Möhre waschen bzw. schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
- Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Glasnudeln in einen Topf oder eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 2 – 4 Minuten Ziehen lassen, anschließend abtropfen und beiseite stellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Currypaste darin kräftig 2-3 Minuten anbraten.
- Paprika und Möhren dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Shiitake zugeben, kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli und Blumenkohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
- Zum Schluss Reisnudeln hinzugeben und mit frischen Kräutern servieren.
