Rote Thai Curry Suppe
Vollgepackte mit Aromen Rote Thai Curry Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 2 EL Rote Currypaste Oder nach gewünschtem Schärfegrad
- 1 Möhre
- 1 Paprika
- 300 g g Brokkoli
- 300 g Blumenkohl
- 50 g Shiitake Pilze
- 1 L Bouillon
- 250 ml Kokosnussmilch
- 200 g Glasnudeln
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden.
- Paprika und Möhre waschen bzw. schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Brokkoli und Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
- Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Glasnudeln in einen Topf oder eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 2 – 4 Minuten Ziehen lassen, anschließend abtropfen und beiseite stellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Currypaste darin kräftig 2-3 Minuten anbraten.
- Paprika und Möhren dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Shiitake zugeben, kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli und Blumenkohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
- Zum Schluss Reisnudeln hinzugeben und mit frischen Kräutern servieren.
