Habt ihr schon mal Radieschensuppe probiert?
Dieses leckere Süppchen haben wir erst vor kurzem für uns entdeckt. Beim Garen verlieren die Radieschen ihre Schärfe und geben der Suppe einen delikaten Geschmack und eine wunderschöne zartrosa Farbe.
Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand bekommt ihr eine leckere cremige Suppe.
Am liebsten essen wir sie mit frischem Baguette und Pesto aus Radieschengrün. Rezept vom Pesto findet Ihr in unserem Post von gestern.
Radieschensuppe
Radieschen geben der Suppe einen delikaten Geschmack und eine wunderschöne zartrosa Farbe
Kochutensilien
- Pürierstab
- Hochleistungsmixer
Zutaten
- 1 Bund Radieschen ca. 250 g
- 2 Schalotten ca. 60 g
- 1 EL vegane Margarine ca. 40 g
- 2 Kartoffeln
- 400 ml Gemüsebouillon
- 1 gestr. TL Salz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
- Schalotten schälen und fein würfeln. Anschließend mit Margarine in einem Topf andünsten, bis sie glasig sind (ca. 8 Minuten).
- Radieschen waschen, grob würfeln, mit in den Topf geben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Gemüsebouillon dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 10 Minuten köcheln, bis die Radieschen weich sind und anschließend die Suppe pürieren. Je nach Geschmack kann am Schluss Hafersahne dazugeben werden.
- Auf die Teller verteilen und mit Radieschengrün-Pesto servieren
