Muffins ohne Mehl und auch gar nicht süß… kann das überhaupt schmecken? Oh ja, und wie! Was denkt ihr?
Diese Pikante Hirse-Muffins sind nicht nur lecker, sondern stecken auch voller Nährstoffe. Alleine schon Dank Hirse, der einheimischen Super Food, die den Körper mit vielen Mineralstoffen wie Vitamin B und C sowie Fluor und Eisen versorgt und zudem glutenfrei ist.
Diese Muffins halten sehr gut die Form und schmecken sowohl warm als auch kalt, somit sind sie für zuhause oder für unterwegs eine perfekte Variante.
Wir zeigen euch ein Basis Rezept, das nach Vorlieben mit weiteren Kräutern, Gemüse oder auch Käse ergänzt werden kann.
Speichert schon mal das Rezept und schreibt uns, was ihr so alles rein machen würdet. Wir sind auf eure Kreationen gespannt .
Hirse-Muffins
Zutaten
- 125 g Hirse
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Tofu
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 EL gehackte Dill und Petersilie
- 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser
- 1 EL Öl
- 4 getrocknete Tomaten
- 60-80 ml Aquafaba
- 1 ½ EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver Knoblauch, Oregano
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Hirse mit heißem Wasser abbrausen und anschließend in der Gemüsebrühe zirka 15 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.
- Gemahlene Leinsamen mit Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Frische Kräuter und getrocknete Tomaten fein schneiden.
- Nun alle Zutaten außer Aquafaba miteinander vermengen.
- Aquafaba steif schlagen und unter die Hirse-Mischung unterheben.
