Kulitsch ist ein schmackhaftes und aromatisches Ostergebäck, das in Ukraine unbedingt auf jede Ostertafel gehört.
Natürlich darf dieser Kuchen auch bei uns zu Ostern nicht fehlen.
Die Basis für Kulitsch ist ein Hefeteig. Im Gegensatz zu anderen Gebäckstücken enthält der Osterkuchen aber normalerweise wesentlich mehr Eigelb und reichlich zusätzliche Butter.
Ein weiteres Erkennungsmerkmal von Kulitsch sind Rosinen. Die kommen aber nicht einfach pur in den Teig, sondern werden zuvor in Rum eingelegt. Da wir aber keine Rosinen mögen, haben wir es in unserem Rezept weggelassen.
Von der Form ist Kulitsch einem italienischen Panettone ähnlich. Zum Backen könnt ihr eine gewöhnliche Backform mit hohem Rand benutzen.
Diesen Kuchen haben wir nun „veganisiert“.
Kulitsch
Kochutensilien
- eine Backform mit hohem Rand
Zutaten
- 350 g Mehl
- 120 g Zucker
- 150 g Margarine
- 100 g Kartoffelstärke
- 50 g Maisstärke
- 300 ml Pflanzendrink
- 10 g Trockenbackhefe
- ½ TL Salz
- 1 Vanilleschote
Optional
- 80 g Rosinen
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale bio
- 1 TL abgeriebene Orangenschale bio
Anleitungen
- Hefe in einer Tasse lauwarmen Pflanzendrink (ca. 36 Grad) auflösen.
- Nun Mehl, Maisstärke, Kartoffelstärke in eine Schüssel durchsieben. Hefegemisch, Zucker, Margarine, Vanillemark und Salz dazugeben und gut 5 bis 10 Minuten durchkneten, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Dann in der Schüssel – mit einem Tuch zugedeckt – An einem warmen Ort 1,5 - 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Jetzt können die Rosinen (oder andere Trockenfrüchte eurer Wahl) und die Zitrone-/Orangenschale in den Teig gegeben werden.
- Die Backform mit Margarine bestreichen und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Backform geben und nochmals ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
- Kulitsch in vorgeheiztem Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 50 bis 60 Min. backen.
- Kulitsch aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend mit z.B. Meringue, trockenen Beeren und Blumen schmücken.
