Wegen seiner Farbe könnten wir ruhig den Kuchen auch Frühlingskuchen nennen. Er bringt, auch bei einem grauen Tag wie heute, Sonne auf den Tisch.
Seinen grünen Ton bekommt er von dem frischen Blattspinat. Wir versichern euch, den Geschmack von dem Supergemüse kann man nicht schmecken.
Das Biskuit ist schön feucht und leicht. In einer Gugelhupfform, kann er auch eine tolle Alternative zu einem Osterkuchen sein.
Für diese Torte haben wir eine italienische „Buttercreme“ verwendet.
Moos Kuchen
Kochutensilien
- Springform 22cm Ø
- Hochleistungsmixer
Zutaten
- 2 ½ Tasse Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ¾ Tasse Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 ¼ Tasse Pflanzendrink
- ½ Tasse Öl
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g frischer Spinat
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die trockenen Zutaten ( außer Zucker) in eine große Schüssel durchsieben.
- Spinat von groben Blattrippen befreien. Den Spinat anschließend gründlich in Wasser waschen, um den gesamten Sand zu entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen, oder eine Salatschleuder verwenden.
- In einem Blender Spinat und die restliche Zutaten pürieren.
- Nun die grüne Masse in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Es sollte ein glatter Teig entstehen.
- Eine 22er Springform mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
- Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. 50 – 60 Minuten backen.
- Mit Stäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist oder ob ihr die Backzeit eventuell noch ein wenig anpassen müsst.
