So wie die Narzissen gehört Bärlauch zu dem Frühlingsbild. Die Bärlauch-Saison ist kurz und dauert in der Regel nur von Anfang März bis Ende Mai. Deshalb landet das Wildgemüse fast täglich auf unseren Tellern.
Am meisten verarbeiten wir die grünen Blätter in ein Pesto, somit bleiben sie lange haltbar.
Was passiert wenn man die Proportionen von den Zutaten tauscht?
Aus einem Pesto wird ein “Quark“.
Für die Brötchen haben wir unseres „Rote Beete Burger Buns“ Rezept verwendet. Das Rezept findet ihr hier.
Rote Bete Kranz mit Bärlauchquark
Zutaten
- 1 Tasse Sonnenblumenkernen über die Nacht eingeweicht oder 1h in heißem Wasser stehen lassen
- 40-60 g Bärlauch
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 3-4 EL Hefeflocken
- 1 Zitrone Saft
- 1-4 EL Pflanzendrink
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten (außer dem Pfanzendrink und Bärlauch) in einen Mixer mit „S“ Messer geben und pürieren.
- Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
- Das Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht, anschließend den Bärlauch hineingeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
