Heute wird es köstlich und grün 🌱💚
Allein schon die Farbe macht gute Laune und dazu noch der tolle, leicht würzige Geschmack… Zurzeit bekommen wir einfach nicht genug vom Bärlauch. Der hat auch relativ kurze Saison, deswegen landet er bei uns ziemlich überall in Salaten, Pesto, Suppe…
Heute machen wir Bärlauch-Blumenkohlsuppe. Die Menge des Bärlauchs kann natürlich angepasst werden.
Zu der Suppe haben wir Bärlauch-Pfannkuchen gemacht. Passt so gut zusammen
Bärlauchsuppe
Cremige Bärlauchsuppe ist ein absoluter Frühlingsgenuss zum Löffeln. Allein schon die Farbe macht gute Laune und dazu noch der tolle, leicht würzige Geschmack.
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 200 g Bärlauch
- 500 ml Gemüsebouillion
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel vierteln.
- Beides mit etwas Öl einreiben und für 15 Minuten im Backofen backen.
- Den gebackenen Blumenkohl und die Zwiebeln in den Topf geben. Mit Gemüsebouillon aufgießen und zugedeckt 15 Minuten kochen.
- Zum Schluss Bärlauch dazugeben und 1 Minuten mitkochen.
- Fertige Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
