Pflanzendrink erwärmen und Butter darin auflösen.

Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen. Dann Dinkel-Vollkornmehl sowie Dinkelmehl, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mischen.

Alles für 3 Minuten auf Stufe 1 der Küchenmaschine kneten.

Die geriebenen Karotten dazugeben und weiter kneten. Wenn der Teig eine schön glatte Oberfläche bekommt und sich vom Schüsselrand löst, ist er fertig. Sollte der Teig sehr klebrig sein, evtl. noch etwas Mehl dazugeben. Falls der Teig sehr fest ist, etwas Wasser dazugeben.

Den Teig abgedeckt für ca. 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig in 10 Stücke mit gleichem Gewicht teilen.

Jeden Teigling zu einem Hase formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt 30 – 45 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen für 20-25 Minuten in der Ofenmitte backen.

Die noch warme Häschen mit der Milch – Zuckerrübensirup Mischung bepinseln.