HimBete-Panna Cotta-Schnitten
Köstliche Schnitte mit einem schokoladigen Boden und zarter Panna Cotta Schicht. Das ist es ein leckeres Dessert.
Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- rechteckige Backform (20x30 cm)
Zutaten
Für den Boden:
- 70 g Rote Bete Trester*
- 10 Datteln
- 120 g gemahlene Mandeln
- 20 g Kakao
- 10 g Kakaobutter o. Kokosöl
Für die Fruchtschicht:
- 100 ml Rote Bete Saft
- 400 g Himbeeren
- 20 g Pektin
- 60 g Zucker
Für Panna Cotta Schicht:
- 250 ml Pflanzendrink
- 1 EL Zucker
- 12 g Tortenguss klar ungezuckert
Anleitungen
- 1 mittelgroße Rote Bete schälen und:
- a) im Entsafter entsaften oder
- b) in einem Mixer fein pürieren. Das Püree anschließend in einen Nussmilchbeutel oder in ein Tuch geben und auspressen. Die entsaftete Rote Bete Masse*(Trester) wird für den Boden verwendet und der ausgepresste Saft für die Fruchtschicht.
- Datteln in einem Mixer fein pürieren und mit geschmolzener Kakaobutter sowie den restlichen Zutaten für den Boden vermengen.
- Eine rechteckige Backform(20x30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse für den Boden darauf gleichmäßig verteilen und in den Kühlschrank stellen.
- Himbeeren zusammen mit Rote Bete Saft in einem Topf aufwärmen.
- Pektin mit Zucker verrühren und unter ständigem Rühren in die Beeren-Masse einrieseln lassen.
- Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Beeren-Masse auf den zwischenzeitlich abgekühlten Bodengeben und im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
- Für die Panna Cotta Schicht Tortenguss und Zucker mitPflanzendrink verrühren und zum Kochen bringen. Anschließend auf dieBeeren-Schicht geben und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Fertigen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und aus derBackform heben. Backpapier entfernen und die Kanten gerade schneiden. DenKuchen halbieren und dann mit einem großen scharfen Messer in gleichmäßigeStücke schneiden. Dabei vor jedem Schnitt das Messer säubern!
