Mediterranes Ciabatta-Sandwich
Pikanter Kichererbsensalat, knackige Radieschen und saftiges Rotkraut
Zutaten
Für Kichererbsensalat:
- 250 g Kichererbsen
- 4 getrocknete Tomaten
- 2 EL Zitrone
- Frische Kräuter: Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 EL Tahini
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Außerdem für das Sandwich:
- Ciabatta
- Salat
- 2-3 Radieschen
- Oliven
- Möhren
- Rotkraut
- 2 El Ajvar
- Sprossenmix
Anleitungen
- Für Salat: gekochte Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken.
- Fein gehackte Tomaten und frische Kräuter sowie Zitronensaft, Oregano und Thymian dazugeben und vermengen.
- Für die Sauce Joghurt, Senf, Tahini, ausgepressten Knoblauch zusammenrühren und mit dem Salat vermengen.
- Radieschen und Oliven in Scheiben schneiden.
- Möhren raspeln.
- Rotkraut fein schneiden und mit etwas Salz verkneten.
- Salat waschen und trocknen.
- 1/2 Ciabatta aufschneiden. Mit der Innenseite in die heiße Pfanne legen und ein paar Minuten goldbraun rösten.
- Auf die untere Ciabatta-Hälfte Kichererbsensalat verteilen. Radieschenscheiben, geraspelte Möhren, Oliven, Rotkraut, Sprossen und Salat auf die Kichererbsen legen.
- Obere Ciabatta-Hälfte großzügig mit Ajvar bestreichen und obendrauf setzen.
- Sandwich halbieren oder auch im Ganzen genießen
