Die Perlgraupen gründlich waschen und gemäß Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser (alternativ in Brühe) garen und beiseite stellen.

Die Rote Beete ungeschält im Backofen garbacken. Anschließend schälen und grob raspeln.

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Möhren raspeln. In einer Pfanne einen guten Schuss Öl erhitzen, Zwiebeln mit Möhren hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch, Gewürze, Lorbeerblatt und Tomatenpaste hinzugeben und kurz mitbraten.

Rote Beete hinzugeben und mit etwas Brühe aufgießen. Zum Schluss die Perlgraupen hinzugeben und mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.