Rotkohlsuppe
Diese Suppe bringt nicht nur die tolle Farbe mit sich, sondern auch ein wahnsinniges Geschmack
Zutaten
- 5 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Piment
- 3 Wacholderbeeren
- ½ (ca. 600 g) Rotkohl
- 1 Apfel
- 150 g Kartoffeln
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-1¼ L heiße Gemüsebrühe
- Öl
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Den Rotkohl putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Apfel entkernen und fein würfeln.
- Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen. Lorbeerblätter, Nelken, Piment, Wacholderbeeren hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten. Anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten braten.
- Anschließend den Rotkohl, den Apfel und die Kartoffeln hinzugeben, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Suppe im Anschluss fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit karamellisierten Walnüssen servieren.
